豆腐庵 山中

わたしたちの想い

豆腐庵山中は、あらゆる「おかげさま」に支えられています。
五十鈴川の水、大豆、にがりなどの「材料」、世代を越えて喜びを共有できる 「スタッフ」、
お店をサポートしてくださる「様々な業種」の方々、
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
静かに私たちを見守ってくださる「神宮さん」、
それと何より私たちのお豆腐やどーなつを召し上がってくださる「お客様」。
そんなみなさまの心と体を満たし、喜んでいただきたいと願っております。

  • 平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
  • 私たちの一日は、感謝の気持ちから始まります。
  • 近くで神宮さんも見守ってくださってます。
  • 神宮さんと私たちの間を流れる五十鈴川は、恵みの源です。
  • 世代を越えて、和気あいあいと仲の良いのが自慢です。
  • お客様に「ありがとう」って言っていただくのが一番嬉しいです。
  • おとうふソフトちゃんも喜んでいます。
  • 気持ちの良いお店となるよう、日々精進して参ります。
  • これからも豆腐庵山中をよろしくお願いいたします。

ものづくり

「美味しい五十鈴川の水を生かした豆腐を作りたい。」
豆腐庵山中はそんな想いから始まりました。
水、大豆、にがり、たったこれだけのシンプルな原材料だからこそ、
心を込めた「吟味と精進」が一番大切だと考えています。

  • ミネラルたっぷりの水で一晩漬けこんだ大豆です。
  • できたてほかほかの「うの花(おから)」です。
  • 美味しい木綿豆腐には、手間暇がかかります。
  • 北海道、北陸、近畿。水に合わせて大豆を選んでいます。
  • にがりを打った後、絶妙の温度でタンパク質と反応させます。
  • 神宮さん御正宮の方を向いています。
  • ゆっくり冷やします。
  • お届けするお豆腐は、一丁一丁手で切っています。
  • 室内はほんのり大豆の香りがします。
  • いつも誠の気持ちで。
  • さあ、これからお客様の元へ。
  • おいしくなあれ!と念じて作っています。

店のこと

神宮さんの森と同じように、いろいろな種類の木が
美しく雑居しています。
神様やお客様、ここに関わる人々が喜んでもらえるような
店にしようと家族とスタッフで育ててきました。
細部まで愛情のこもった大切な店です。

  • 遷宮で部材を再利用するように、ここでも木材などの再利用をしています。
  • 開店の時に、我が家の子供たちが埋めた小石です。
  • 床木の「くす」には、殺菌作用があります。
  • 神宮さんの森のように様々な木が雑居しています。柱には雨に強い「くり」。
  • 建物とご縁を繋げてくれた手水鉢(ちょうずばち)です。
  • 古民家の棚板がかたちを変えて看板となりました。
  • 黒板に手描きで、おとうふソフトちゃん。

しなもの

お豆腐作りの途中でできる「おから」。
私たちはこれを捨てることはできません。「もったいない」の気持ちから、
我が家の子供たちに「おからのドーナツ」を作ったところ、大好評。
「うの花どーなつ」はそんな風に始まりました。

うの花どーなつ

  • うの花どーなつ じゅわっとあげたての「うの花どーなつ」です。
  • 「はやくお口に入れてよ」と言われているようです。
  • 隣の厨房から、揚げたてのどーなつがどんどん運ばれてきます。
  • 食べてもらいたいあの人にも、ぜひどうぞ。
  • うの花ポテト

    うの花ポテト甘いものの次はポテトで決まりです。
  • うの花あんどーなつ

    うの花あんどーなつ中にはやさしい「あんこ」が入っています。
  • おとうふソフト

    おとうふソフト「おとうふソフト」は、お豆腐が50%以上!
  • 和妙(にぎたへ)

    和妙(にぎたへ)自慢のお豆腐「和妙(にぎたへ)」です。
  • 豆乳

    豆乳できたての豆乳は、本当に本当においしいです。

おたより

2020.07.01   レジ袋有料化のお願い

7月になりました。梅雨の雨はしとしと降るものだったのは、もうずいぶん前のことになったような気がします。記録的大雨という言葉を毎年のようにきくようになりました。コロナ対策ばかりに気を取られがちですが、大雨にも気を付けなければならない季節です。

自然災害と環境問題は同時に考える部分が多いと思います。7月1日からレジ袋有料化が始まります。プラスチックごみが、特に海でたくさんの生き物を苦しめているのを、少しでも早く、なくなる方向に進んでいきたいものです。

豆腐庵山中も、バイオマス素材配合率25%以上のものに順次移行してまいりますが、7月1日よりレジ袋を有料とさせていただきます。

ビニール袋は小さいものから2円、3円、5円。紙袋は10円です。

なにとぞ、ご理解ご協力をお願い申し上げます。

2020.06.26   営業時間変更のお知らせ、再び

11時から16時とさせていただいておりました営業時間を、7月1日より通常どおりの10時から16時に戻させていただきます。

店を再開してからは、スタッフみんなで感染防止対策に知恵を出し合う日々ですが、同時により美味しいものを作ろう、皆様に喜んでいただこう、という気持ちもさらに強くなった日々でもありました。

今日も明日もおいしくなあれ!と念じながら作ります。

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豆腐庵山中

〒516-0025 三重県伊勢市宇治中之切町95

電 話
0596-23-5558
営業時間
10:00~16:00
定 休 日
木曜日