豆腐庵山中は、あらゆる「おかげさま」に支えられています。
五十鈴川の水、大豆、にがりなどの「材料」、世代を越えて喜びを共有できる
「スタッフ」、
お店をサポートしてくださる「様々な業種」の方々、
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
静かに私たちを見守ってくださる「神宮さん」、
それと何より私たちのお豆腐やどーなつを召し上がってくださる「お客様」。
そんなみなさまの心と体を満たし、喜んでいただきたいと願っております。
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。 
私たちの一日は、感謝の気持ちから始まります。 
近くで神宮さんも見守ってくださってます。 
神宮さんと私たちの間を流れる五十鈴川は、恵みの源です。 
世代を越えて、和気あいあいと仲の良いのが自慢です。 
お客様に「ありがとう」って言っていただくのが一番嬉しいです。 
おとうふソフトちゃんも喜んでいます。 
気持ちの良いお店となるよう、日々精進して参ります。 
これからも豆腐庵山中をよろしくお願いいたします。 
「美味しい五十鈴川の水を生かした豆腐を作りたい。」
豆腐庵山中はそんな想いから始まりました。
水、大豆、にがり、たったこれだけのシンプルな原材料だからこそ、
心を込めた「吟味と精進」が一番大切だと考えています。
ミネラルたっぷりの水で一晩漬けこんだ大豆です。 
できたてほかほかの「うの花(おから)」です。 
美味しい木綿豆腐には、手間暇がかかります。 
北海道、北陸、近畿。水に合わせて大豆を選んでいます。 
にがりを打った後、絶妙の温度でタンパク質と反応させます。 
神宮さん御正宮の方を向いています。 
ゆっくり冷やします。 
お届けするお豆腐は、一丁一丁手で切っています。 
室内はほんのり大豆の香りがします。 
いつも誠の気持ちで。 
さあ、これからお客様の元へ。 
おいしくなあれ!と念じて作っています。 
神宮さんの森と同じように、いろいろな種類の木が
美しく雑居しています。
神様やお客様、ここに関わる人々が喜んでもらえるような
店にしようと家族とスタッフで育ててきました。
細部まで愛情のこもった大切な店です。
遷宮で部材を再利用するように、ここでも木材などの再利用をしています。 
開店の時に、我が家の子供たちが埋めた小石です。 
床木の「くす」には、殺菌作用があります。 
神宮さんの森のように様々な木が雑居しています。柱には雨に強い「くり」。 
建物とご縁を繋げてくれた手水鉢(ちょうずばち)です。 
古民家の棚板がかたちを変えて看板となりました。 
黒板に手描きで、おとうふソフトちゃん。 
お豆腐作りの途中でできる「おから」。
私たちはこれを捨てることはできません。「もったいない」の気持ちから、
我が家の子供たちに「おからのドーナツ」を作ったところ、大好評。
「うの花どーなつ」はそんな風に始まりました。
じゅわっとあげたての「うの花どーなつ」です。 
「はやくお口に入れてよ」と言われているようです。 
隣の厨房から、揚げたてのどーなつがどんどん運ばれてきます。 
食べてもらいたいあの人にも、ぜひどうぞ。 
甘いものの次はポテトで決まりです。
中にはやさしい「あんこ」が入っています。
「おとうふソフト」は、お豆腐が50％以上！
自慢のお豆腐「和妙（にぎたへ）」です。
できたての豆乳は、本当に本当においしいです。
７月になりました。梅雨の雨はしとしと降るものだったのは、もうずいぶん前のことになったような気がします。記録的大雨という言葉を毎年のようにきくようになりました。コロナ対策ばかりに気を取られがちですが、大雨にも気を付けなければならない季節です。
自然災害と環境問題は同時に考える部分が多いと思います。７月１日からレジ袋有料化が始まります。プラスチックごみが、特に海でたくさんの生き物を苦しめているのを、少しでも早く、なくなる方向に進んでいきたいものです。
豆腐庵山中も、バイオマス素材配合率２５％以上のものに順次移行してまいりますが、７月１日よりレジ袋を有料とさせていただきます。
ビニール袋は小さいものから２円、３円、５円。紙袋は１０円です。
なにとぞ、ご理解ご協力をお願い申し上げます。
１１時から１6時とさせていただいておりました営業時間を、７月１日より通常どおりの１０時から１６時に戻させていただきます。
店を再開してからは、スタッフみんなで感染防止対策に知恵を出し合う日々ですが、同時により美味しいものを作ろう、皆様に喜んでいただこう、という気持ちもさらに強くなった日々でもありました。
今日も明日もおいしくなあれ！と念じながら作ります。
〒516-0025 三重県伊勢市宇治中之切町95