豆腐庵山中は、あらゆる「おかげさま」に支えられています。
五十鈴川の水、大豆、にがりなどの「材料」、世代を越えて喜びを共有できる 「スタッフ」、
お店をサポートしてくださる「様々な業種」の方々、
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
静かに私たちを見守ってくださる「神宮さん」、
それと何より私たちのお豆腐やどーなつを召し上がってくださる「お客様」。
そんなみなさまの心と体を満たし、喜んでいただきたいと願っております。

• 平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
• 私たちの一日は、感謝の気持ちから始まります。
• 近くで神宮さんも見守ってくださってます。
• 神宮さんと私たちの間を流れる五十鈴川は、恵みの源です。
• 世代を越えて、和気あいあいと仲の良いのが自慢です。
• お客様に「ありがとう」って言っていただくのが一番嬉しいです。
• おとうふソフトちゃんも喜んでいます。
• 気持ちの良いお店となるよう、日々精進して参ります。
• これからも豆腐庵山中をよろしくお願いいたします。

「美味しい五十鈴川の水を生かした豆腐を作りたい。」
豆腐庵山中はそんな想いから始まりました。
水、大豆、にがり、たったこれだけのシンプルな原材料だからこそ、
心を込めた「吟味と精進」が一番大切だと考えています。

• ミネラルたっぷりの水で一晩漬けこんだ大豆です。
• できたてほかほかの「うの花(おから)」です。
• 美味しい木綿豆腐には、手間暇がかかります。
• 北海道、北陸、近畿。水に合わせて大豆を選んでいます。
• にがりを打った後、絶妙の温度でタンパク質と反応させます。
• 神宮さん御正宮の方を向いています。
• ゆっくり冷やします。
• お届けするお豆腐は、一丁一丁手で切っています。
• 室内はほんのり大豆の香りがします。
• いつも誠の気持ちで。
• さあ、これからお客様の元へ。
• おいしくなあれ!と念じて作っています。

神宮さんの森と同じように、いろいろな種類の木が
美しく雑居しています。
神様やお客様、ここに関わる人々が喜んでもらえるような
店にしようと家族とスタッフで育ててきました。
細部まで愛情のこもった大切な店です。

• 遷宮で部材を再利用するように、ここでも木材などの再利用をしています。
• 開店の時に、我が家の子供たちが埋めた小石です。
• 床木の「くす」には、殺菌作用があります。
• 神宮さんの森のように様々な木が雑居しています。柱には雨に強い「くり」。
• 建物とご縁を繋げてくれた手水鉢(ちょうずばち)です。
• 古民家の棚板がかたちを変えて看板となりました。
• 黒板に手描きで、おとうふソフトちゃん。

お豆腐作りの途中でできる「おから」。
私たちはこれを捨てることはできません。「もったいない」の気持ちから、
我が家の子供たちに「おからのドーナツ」を作ったところ、大好評。
「うの花どーなつ」はそんな風に始まりました。

うの花どーなつ

• じゅわっとあげたての「うの花どーなつ」です。
• 「はやくお口に入れてよ」と言われているようです。
• 隣の厨房から、揚げたてのどーなつがどんどん運ばれてきます。
• 食べてもらいたいあの人にも、ぜひどうぞ。

• うの花ポテト

  甘いものの次はポテトで決まりです。

• うの花あんどーなつ

  中にはやさしい「あんこ」が入っています。

• おとうふソフト

  「おとうふソフト」は、お豆腐が50％以上！

• 和妙(にぎたへ)

  自慢のお豆腐「和妙（にぎたへ）」です。

• 豆乳

  できたての豆乳は、本当に本当においしいです。