豆腐庵山中は、あらゆる「おかげさま」に支えられています。
五十鈴川の水、大豆、にがりなどの「材料」、世代を越えて喜びを共有できる
「スタッフ」、
お店をサポートしてくださる「様々な業種」の方々、
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。
静かに私たちを見守ってくださる「神宮さん」、
それと何より私たちのお豆腐やどーなつを召し上がってくださる「お客様」。
そんなみなさまの心と体を満たし、喜んでいただきたいと願っております。
平成十五年の開店から、想い変わらずやってきました。 
私たちの一日は、感謝の気持ちから始まります。 
近くで神宮さんも見守ってくださってます。 
神宮さんと私たちの間を流れる五十鈴川は、恵みの源です。 
世代を越えて、和気あいあいと仲の良いのが自慢です。 
お客様に「ありがとう」って言っていただくのが一番嬉しいです。 
おとうふソフトちゃんも喜んでいます。 
気持ちの良いお店となるよう、日々精進して参ります。 
これからも豆腐庵山中をよろしくお願いいたします。 
「美味しい五十鈴川の水を生かした豆腐を作りたい。」
豆腐庵山中はそんな想いから始まりました。
水、大豆、にがり、たったこれだけのシンプルな原材料だからこそ、
心を込めた「吟味と精進」が一番大切だと考えています。
ミネラルたっぷりの水で一晩漬けこんだ大豆です。 
できたてほかほかの「うの花(おから)」です。 
美味しい木綿豆腐には、手間暇がかかります。 
北海道、北陸、近畿。水に合わせて大豆を選んでいます。 
にがりを打った後、絶妙の温度でタンパク質と反応させます。 
神宮さん御正宮の方を向いています。 
ゆっくり冷やします。 
お届けするお豆腐は、一丁一丁手で切っています。 
室内はほんのり大豆の香りがします。 
いつも誠の気持ちで。 
さあ、これからお客様の元へ。 
おいしくなあれ!と念じて作っています。 
神宮さんの森と同じように、いろいろな種類の木が
美しく雑居しています。
神様やお客様、ここに関わる人々が喜んでもらえるような
店にしようと家族とスタッフで育ててきました。
細部まで愛情のこもった大切な店です。
遷宮で部材を再利用するように、ここでも木材などの再利用をしています。 
開店の時に、我が家の子供たちが埋めた小石です。 
床木の「くす」には、殺菌作用があります。 
神宮さんの森のように様々な木が雑居しています。柱には雨に強い「くり」。 
建物とご縁を繋げてくれた手水鉢(ちょうずばち)です。 
古民家の棚板がかたちを変えて看板となりました。 
黒板に手描きで、おとうふソフトちゃん。 
お豆腐作りの途中でできる「おから」。
私たちはこれを捨てることはできません。「もったいない」の気持ちから、
我が家の子供たちに「おからのドーナツ」を作ったところ、大好評。
「うの花どーなつ」はそんな風に始まりました。
じゅわっとあげたての「うの花どーなつ」です。 
「はやくお口に入れてよ」と言われているようです。 
隣の厨房から、揚げたてのどーなつがどんどん運ばれてきます。 
食べてもらいたいあの人にも、ぜひどうぞ。 
甘いものの次はポテトで決まりです。
中にはやさしい「あんこ」が入っています。
「おとうふソフト」は、お豆腐が50％以上！
自慢のお豆腐「和妙（にぎたへ）」です。
できたての豆乳は、本当に本当においしいです。
ふわりとした食感。お豆腐の洋菓子です。
お豆腐と和の素材がアイスになりました。
カキの養殖で有名な鳥羽市浦村町に海の博物館があります。漁師さんや海女さんはじめ海辺で暮らす人々が、古くから海と親しく関わって生きてきた生活を学ぶことができる、美しい建造物の博物館です。
うちの店のメニュー板を美しい木工で作ってくださる伊勢工業高校建築科の生徒さんが、その海の博物館で展示会をしているというので、行ってきました。
題して「浜の集落」。
自分の将来のみならず、親世代の将来、祖父母世代の未来、地域のこれからに想像をめぐらし、柔軟な視点で、家や集合住宅や店舗、地域のこれからを文章と模型、ＡＲで表現していました。
感心するばかりでした。
是非、ご覧ください。12月6日までです。
今日は、お客様から｢これ、中身はなんですか？｣と、よくお声かけをいただく｢うの花ぽてと｣をご紹介させてください。
春巻きの皮で包んで揚げているその中身は、うちの自慢のおからと男爵じゃがいもがベースで、素朴だけど何個も食べたくなるしょっぱい系メニューです。
鶏ミンチとしっかり炒めた玉ねぎがおいしさの要になっています。
スタッフの誰かが、かならずお昼に食べている隠れ愛されメニュー。
ほくほくじゃがいもが美味しい季節になってきました。
是非召し上がってみてください。
〒516-0025 三重県伊勢市宇治中之切町95